茜さん
茜 さん
ゆかねこさん、ステキな俳句ありがとうございます。

中華料理は世界性があるのに、使う包丁は中華包丁1つだけです。鍋も1つだけ。

日本は包丁の種類の多様性は世界に類を見ません。
海に近いので魚を料理するために包丁が発達しました。

一方で内陸部に首都がある中国では、腐敗の観点から揚げる料理が発展しました。

これは包丁の切れ味とは全く無関係の調理ですね。
一般家庭ではまな板は使わないそうです。

もっとも最近では家庭で魚をさばくことが少なくなりましたので、三徳包丁1本ですね。

刺し身包丁の切れ味で刺身の味が変わりますよ。